Etter en tid med styrket etterspørsel, ser vi nå et spennende marked for fersk norsk laks. Markedsprisene har vært uberegnelige, men det er fortsatt mange muligheter for både leverandører og butikker. Den økende bevisstheten rundt bærekraft påvirker valgene til kunder, og norsk laks er ofte et ønsket valg på grunn av dens høye standard.